梅干し

今年も梅干しの季節がやってきた。

市販品では味わえない、あの塩っ辛い味が好き。
今年も美味しく漬けるぅ!

梅:1Kg
塩(伯方の粗塩):200g
焼酎(麦かのか):250ml

去年と同じ分量で漬ける。
洗って漬けて置いとくだけなので簡単なのだが、たまにカビが生える。
カビ対策は
・焼酎で嵩増しをして、空気との接触を少なくする。
・傷のある梅は捨てる。
・無理の無い範囲でヘタは取り除く。
で、だいたい回避されることを梅干し歴5年で学んだ。

去年は梅酒も漬けたけど、市販品のほうが美味しかったので、今年は作らない。
ちなみに去年は6/12に漬けた。今年は6/9。2014年は6/23。

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