コケムスシェルター

雑学メモ

玉子豆腐と茶碗蒸しの違い
玉子豆腐は卵液を「1」として、出し汁「2」とで割って、合計「3」の玉子地。
対して茶碗蒸しは、
卵液を「1」として、出し汁「3」とで割って、合計「4」の玉子地。

茶碗蒸しは柔らかく、玉子豆腐は硬い。
つまり、この柔らかさが異なる。

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